Kupat ist ein anderes Wort für Ketupat, was ein Reiskuchen ist. Dieser wurde vier bis fünf Stunden in Kokosnussblättern gekocht.

Und Tahu ist das indonesische Wort für Tofu.

So allgemein gehalten wie der Name, so vielfältig sind die Varianten des Kupat Tahu.

Auf unserem Teller seht Ihr den Reiskuchen mit eingelegtem Tofu, Tempeh, Sprossen und Salat sowie einer Chilli-Knoblauch-Essig-Soße gekrönt mit Krupuk Putih (Cracker aus Reis, Cassava oder Tapioca).

Es gibt aber alle möglichen Gemüsebeilagen und unterschiedliche Soßen, wie zum Beispiel Erdnusssoße.
Tempeh ist ein traditionelles Sojaprodukt aus Indonesien.

Dazu werden die Sojabohnen gekocht und mit Schimmelpilzen fermentiert. Der Pilz schließt die Proteine der Bohne auf und die Böhnchen geben nicht mehr so viele Tönchen