Für den kleinen Hunger zwischendurch bietet sich das Tofu To Go an. Wie auch bei den größeren Ständen, die zum Beispiel Cap Cay anbieten, kann man den Köchen bei der Arbeit über die Schulter schauen. Die Chilisoße wird frisch zubereitet und schon ist der Snack fertig. Der ganze Stand findet auf dem Gepäckträger eines Mopeds Platz. Es ist erstaunlich, was alles aus den Essenständen hervor gezaubert wird. Jeder noch so kleine Stauraum wird ausgenutzt, um Zutaten, Teller oder Gewürze zu verstauen.