Das leicht bekömmliche Rice Porridge ist in ganz Asien weit verbreitet, wo es bereits seit Jahrtausenden mit unterschiedlichen Namen auf der Speisekarte steht. In Hong Kong wird es nicht nur zum Frühstück gereicht, sondern auch Mittags zum Beispiel in Kombination mit Nudeln

oder Zhaliang. Das sind frittierte Brotsticks (Youtiao), die in eine Art Reislasagne eingewickelt werden.

Oft ist Fleisch oder Fisch mit enthalten, doch in der Graham Street auf Hong Kong Island

und in Kowloon entdecken wir die vegane Variante für uns.

Zutaten (für 2 Personen):
6 getrocknete Shiitake Pilze
185 g Basmatireis (oder Jasminreis)
1 l Gemüsebrühe
1 l Wasser
2,5 cm Ingwer (geschält und gerieben)
1 große Mohrübe (geschält und klein gewürfelt)
1 kleiner Chinakohlkopf (geschnitten)
1 TL Salz
4 EL Frühlingszwiebeln (klein geschnitten)
1 TL gepresster Knoblauch
20 g ungesalzene Erdnüsse (grob gehackt)

Zubereitung:
1. Wasche den Reis gründlich und setze ihn danach mit der Gemüsebrühe auf. Sobald es zu kochen beginnt, gebe das Wasser hinzu und lasse es noch einmal aufkochen bevor Du es zum Simmern auf die niedrigste Stufe herunter regelst. Rühre gelegentlich um und füge gegebenenfalls Wasser hinzu, so dass innerhalb einer halben Stunde eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Übergieße derweilen die Pilze mit heißem Wasser und zerkleinere sie grob, sobald sie weich sind.
3. Füge nun den vorbereiteten Ingwer, die Mohrrübe, die Pilze und den Chinakohlkopf dem Reis zu und lasse alles zusammen weitere 60 Minuten köcheln. Gebe bei Bedarf Wasser hinzu und rühre alle paar Minuten um, damit sich am Boden des Topfes nichts absetzen und anbrennen kann.
4. Schmecke mit Salz ab, sobald die meisten Reiskörner verkocht sind.
5. Serviere das Congee heiß, garniert mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Erdnüssen.