Auch in Thailand findet der mild schmeckende Wasserspinat seinen Weg zu uns auf den Tisch. Mit nur wenigen Zutaten auskommend, bereitet man dieses leichte Gericht im Handumdrehen zu.

Zutaten:
400 g Wasserspinat (oder Babyspinat)
5 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
2 EL eingelegte gelbe Sojabohnen (aus dem Glas)
2 EL vegane Fischsauce
1 TL braunen Zucker
etwas Pflanzenöl zum Anbraten

Zubereitung:
1. Den Wasserspinat waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
2. Die Stiele in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Den Knoblauch hacken, die Chilischoten in Ringe schneiden und die eingelegten Sojabohnen gut abspülen.
4. Im Wok das Öl erhitzen und den Knoblauch und die Chilis anbraten.
5. Die geschnittenen Stiele dazu geben und nach etwa 1 Minute die Spinatblätter, Sojabohnen, Fischsauce und Zucker unter Rühren dazugeben und abschmecken.
6. Gleich anrichten und mit Reis servieren.