Putu bambu ist eine indonesische Süßspeise, die aus Reismehl mit Kokosblütenzucker besteht und in Bambusröhrchen gedämpft wird.

Das Rohr hat drei Spitzen im Inneren, um das Metallsieb zu halten.

Somit kommt die Füllung nicht mit dem Wasser im Dämpfer in Berührung und kann später vorsichtig mit einem Stäbchen rausgeschoben werden.

Zutaten für 8 Stück:
200g Reismehl
100g Kokosraspeln
1/2 Teelöffel Salz
150 ml kochendes Wasser
50g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)

Zubereitung:
1. Gebe das Salz in kochendes Wasser bis es sich auflöst.
2. Mische das Reismehl in einer großen Schüssel nach und nach mit dem Salzwasser bis ein Teig ensteht.
3. Drücke nun den Teig durch ein Sieb, sodass dieser eine luftig krümelige Konsistenz erhält.
4. Füge die Kokosraspeln unter die Mischung.
5a. Gebe die Füllung bis zur Hälfte in die Bambusröhrchen, ohne dabei den Teig zu fest zu drücken, denn sonst wird er zu hart bzw. gar nicht erst gar. Nun kommt der Zucker in die Mitte und zum Abschluss wieder 1/2 Eßlöffel des Reismehl-Kokos-Teigs.
5b. Wenn Du keine Bambusröhrchen zur Hand hast, dann gebe die Füllung auf ein Bananenblatt und rolle daraus eine Zylinderform mit etwa 4 cm Durchmesser. Sichere diese mit einer Schnur, damit sie in Form bleibt.
6. Stelle den Dämpfer auf mittlere Hitze an.
7. Positioniere nun die Bambusröhrchen bzw. Bananenblätterzylinder in dem Dämpfer und lasse sie für etwa 10 Minuten garen.
8. Die ausgepackten Röllchen werden mit Kokosraspeln und Zucker bestreut und warm serviert.