Pecel ist ein traditionell javanisches Gericht, welches aus gedünstetem Wasserspinat, Spinat, Mungobohnensprossen, grünen Bohnen, Gurke, Cassava Blättern und Zitronenbasilikum besteht. Zusammen mit dem Erdnussdressing und gekochtem Reis ist es eine gesunde leckere Mahlzeit.

Zutaten (für 4 Portionen):
Erdnusssauce:
1 rote frische Chillischote, kleingeschnitten
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 Stk. Ingwer
3 TL körnige Erdnußbutter
1 TL Wasser
2 TL Palmzucker
1 TL Tamarindensaft
Prise Galgant
Salatgemüse:
1 Tasse Wasserspinat
1 Tasse Spinat
1 Tasse grünen Bohnen
1 Tasse Gurken
1 Tasse Mungobohnensprossen
einige Blätter Zitronenbasilikum

Zubereitung:
1. Das Gemüse putzen, etwas zerkleinern und dünsten.
2. Die Zutaten für die Sauce (bis auf das Wasser, den Tamarindensaft und den Zucker) in einem Mörser gut zerkleinern.
2. Das Wasser und den Zucker nach und nach dazugeben bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser dazufügen.
3. Den Tamarindensaft unterrühren und mit Galgant abschmecken.
3. Das abgekühlte Salatgemüse auf dem Teller anrichten und die Soße darüber geben.
4. Hierzu gekochten Reis und/oder gebratenen Tofu servieren.