Ein weiteres Frühstücksgericht aus dem Norden ist Khaman.

Zutaten:
1 Tasse Kichererbsen Mehl
1 ½ EL Grieß
Saft von einem halben Zitrone
3 TL Zucker
1 TL Ingwer-Chili-Paste
Salz nach Geschmack
2 TL Backpulver (eigentlich wird das Fruchtsalz Eno benutzt)

1 TL Öl
½ TL schwarze Senfsamen
3 grüne aufgeschlitzte Chilischoten
½ TL Sesam
6 Curry Blätter
eine Prise Asafoetida

Zubereitung:
1. Mische das Kichererbsen Mehl mit dem Grieß, dem Backpulver, dem Zitronensaft und der Ingwer-Chili-Paste in einer großen Schüssel und füge Zucker und Salz hinzu. Gib Wasser hinzu, sodass ein dicker glatter Teig entsteht, der etwas flüssiger als bei einem Kuchenteig sein sollte.
2. Fülle den Teig in eine gefettete quadratische Backform.
3. Dämpfe diese für 15-20 Minuten. Steche mit einem Spieß in die Mitte des Khaman, um zu überprüfen, ob der Teig durch ist,
4. Erwärme in einer kleinen Pfanne 1 EL Öl und gebe die schwarzen Senfsamen dazu.
5. Sobald diese anfangen zu knistern füge Asafoetida, Sesam und die Curry Blätter hinzu. Brate alles zusammen 30 Sekunden an, dann lösche es mit 3- 4 TL Wasser und lasse es aufkochen.
6. Gieße es gleichmäßig über den gekochten Khaman und decke es zum Abkühlen ab.
7. In Quadrate schneiden und mit Chutney servieren.